校园餐的中央厨房都需要配备那些厨房设备?

2020-11-04 20:00:39 Wwwl 4

校园餐的中央厨房都需要配备那些厨房设备?

首先说一下学校配餐的一个大体模式吧!

热链:

热链什么意思。热链一般是指视频烧熟后,采取加热保温措施,膳食在中心温度≥60℃条件下分装成盒,或直接姜膳食盛放于密封的保温设备中运输和供餐,是膳食在使用前的中心温度适中保持在≥60摄氏度的生产加工工艺。

如果更简单的说就是饭做好了全程恒温运输供餐直接到食用者手里。需要什么设备

      首先,需要牵扯到蔬菜清洗切割设备也就是前处理这一项对于很多人以为学校供餐都是纯人工?其实不然,目前都是机器来处理的,而菜一般可以分为叶菜类和根茎类。

      一般叶菜类属于先切割,后清洗,最后成品为餐品需求样子,比如切段还是切陷整个一条流水线下来菜就洗好了。而根茎类,比如土豆则需要先去皮(毛刷机),在切割(切丝-切片-切块-切丁)。最后经过流水线清洗。

最后举个例子。

收货和储存区需要冷冻库、冷藏库、地秤、货架等;

原料加工及二级存储区需要蔬菜类加工类设备-叶菜清洗线、根茎清洗线、脱水机等;

肉类加工类设备-肉丝肉片机、绞肉机、肉丁机、禽类带骨切块机、锯骨机等;

二级存储设备-冷冻库、冷藏库、其它设备-工作台、洗地龙头等。

总而言之,如果不想自己一个个跑市场买的话,最好选择能提供一站式商用厨房服务的商家。


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