让美食走出大山 贵州举办第三届酸汤标准化高峰论坛

2020-12-23 14:13:06 Wwwl 5

       2020第三届中国酸汤标准化高峰论坛近日在贵州省凯里市举办,来自贵州省内外的专家、相关商协会和酸汤企业代表齐聚一堂,为酸汤产业的健康发展建言献策。

2020第三届中国酸汤标准化高峰论坛近日在贵州省凯里市举办

  酸汤原是黔东南地区的传统酸度调味料。近几年,酸汤由民间自产自食发展到大规模的工业化生产,走向新的发展阶段。凯里红酸汤调味料还被中国食品工业协会列为“全国三大特色火锅底料”之一,成为黔东南州的一张亮丽美食名片。

  受此带动,贵州酸汤风味食品已走出大山,在北京、上海、广州等地开设有酸汤鱼、酸汤牛肉、酸菜鱼以及酸汤粉、酸汤面、酸汤饭、酸汤海鲜等门店5万余家,得到了社会各界的积极评价。

  在论坛上,专家们围绕生物发酵、产品开发、生产工艺、市场营销等内容进行了深入交流,就酸汤调味料的发展与创新、打造产品标准、稳定生产工艺等问题提出了具体意见建议。

  贵州省工信厅副厅长汪家强表示,该省下一步将引入中央厨房等现代化、标准化模式,力争把“贵州酸汤”打造成为“中国酸味”美食文化代表,形成一个既美味时尚、又生态健康的酸汤美食与食品体系。

  据贵州省酸汤产业协会会长田其明介绍,该协会将积极申报“贵州酸汤”集体地理商标,打造“贵州酸汤”公共品牌,让“贵州酸汤”香飘万里。

(经济日报记者 吴秉泽)

来源:经济日报-中国经济网 

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