电商创新案例之餐饮篇II:“国际美食之都”加速“上线”

2021-01-05 11:17:19 Wwwl 4

案例31:10 年做一颗“网红球”

芝洛洛演绎糕点的跨地域电商之路

“芝洛洛”10 年做一颗新鲜的雪媚娘小鲜球,为消费者提供健康、高颜值的短保新鲜零食。在大众的印象当中,像蛋糕、面包一类保质期较短的“生鲜类食品”,消费者要想一品其美味,只能就近选择。但“芝洛洛”却是一家喜欢打破行业边界设定的企业,选择纯线上跨地域电商的模式,拓宽了它的“网红”之路。

工厂 + 中央厨房,布局跨地域电商

近些年,消费者对烘焙食品的认知度不断提升,中国烘焙市场增速迅猛,目前已成为规模仅次于美国的全球第二大市场。从细分品类来看,行业增速主要是由糕点、面包及蛋糕这三类细分品类的增速带来的。

成都芝心食品有限公司正是在此背景下,用 10 年时间稳步发展起来的。这个专注网红甜品糕点研发、专注互联网电商渠道的新鲜短保手工烘焙品牌,产品包括肉松小贝系列、雪媚娘小鲜球系列、小罐蛋糕系列等休闲糕点零食。

“芝洛洛”创始人周小芳介绍,在烘焙类市场,根据保存时间长短,产品被分为短保质期(3~7 天)、中保质期(30~45 天)和长保质期(6 个月)。短保糕点更符合健康化的食品消费升级趋势,但对于消费者而言,选择短保糕点也变得更为谨慎。“短鲜食品除了受到保质期的影响以外,还受到运输、温度、湿度等因素的影响,消费者想要长期美味,往往都会就近选择。”短保糕点想要跨地域销售,可谓难度巨大。

周小芳深入钻研休闲零食产业链后发现,像雪媚娘这样的短保糕点若想实行跨地域销售,那就必然要走“中央厨房的”模式,要让新鲜、健康理念成为现实。因此在“芝洛洛”成立初期,就坚持“工厂 + 中央厨房”的模式。目前,“芝洛洛”已在成都、广州两地建立具有SC 认证的两家烘焙食品研发生产中心,西南、华南、华中、华东四仓同步发货。所有的产品都是下单“鲜”做,并全渠道物流体系,努力实现商品在全国配送范围内 48 小时送达。

颜值 + 有趣,成就全网销量 TOP1

从表面上看,中央厨房模式地区增加了“芝洛洛”的成本,但生产供应链得以严格把控,充分保障了短保糕点的品质,这都为“芝洛洛”跨地域电商的强势发展创造了良好条件。

目前,“芝洛洛”入驻了以天猫、淘宝、拼多多等为代表的电商平台;斑马、贝店、每日一淘、小红书、抖音小店、快手小店等新兴社交电商平台以云货优选、嗨团、骑士团、名创优品、公主购、连连周边游、蛙团、肉团、旅划算等为代表的 20 个多社区团购平台;以微店、有赞等为主导的私域电商平台。

市场的反馈也如预想般热烈。如今,“芝洛洛”的雪媚娘小鲜球全网络平台销量突破 250W+ 枚,网红小贝全网销量突破 500W+ 枚,两款产品均为同品类线上销量 TOP1。

究其成功秘诀,“芝洛洛”创始人周小芳分析说,产品的品质、颜值和营销渠道缺一不可。“芝洛洛”对产销链条进行了严格把控,保证品质,但这还不够。“对近百万消费者研究发现,我们的用户普遍在 18~35 岁之间的用户,主要以 90 后、00 后为主。对于他们来说,在选择消费产品时尤为注重颜值和有趣。所以‘芝洛洛’的产品开发,均围绕着颜值、个性、有趣来进行。”而在互联网运营上,“芝洛洛”也搭上了直播的快车,围绕 90 后、00 后新生代的喜好来选择主播。三者合力,造就领先行业的“网红”品牌。

深入 IP 打造,开启“球”生之路

周小芳透露,在这个从不缺乏好产品的时代下,“芝洛洛”也不停在思考,怎样才能抓牢用户,让自身产品成为用户依恋的介质?于是“芝洛洛”在早前就成立了“网红球型零食研究所”,专注于球型零食的研究和延展,以及对目标用户群体行为习惯的研究。“我们的顾客群体主要是 95 后,因此在产品设计上,更要符合群体的要求。”而“球”这个形状代表着自然与佛系,贴近年轻顾客群体的心理。因此“芝洛洛”也会专注于这一 IP 的打造,开启品牌的“球”生之路。

据介绍,目前“网红球型零食研究所”已专门开设了粉丝研究中心、以及未来文创周边研发中心,深入 IP打造板块,将其“球型网红零食研究所”打造成与用户共同参与的“IP 王国”。

案例32:四川滨岸书写转型样本

打造互联网餐饮供应链新通路

行业分析报告指出,当下餐饮供应链产业窗口期已经开启,餐饮品牌在食品安全、运营成本等因素的共同作用下,对餐饮供应链管理对需求将持续增加。四川滨岸供应链有限公司正是瞄准这一行业机遇,专注于为大型互联网平台、零售品牌企业、政府部门提供多层次的供应链服务。截至 2020 年,四川滨岸先后与几十家企业达成项目合作协议,与大型企业包括美团、美菜、京东,以及政府机构、学校、酒店等多类客户达成合作。

携手美团,进军互联网餐饮供应链

落户于武侯电商产业功能区的四川滨岸供应链有限公司,是四川省领先的餐饮供应链贸易管理商。公司以粮食大宗产品、商业快消品、民生保障用品、电商、金融服务业务等为公司主要业务品种,专注于为大型互联网平台、零售品牌企业、政府部门提供多层次的供应链服务,帮助品牌搭建完整的工业化现代化供应链体系。在供应链体系中,为上游产品打造销量提供品牌形象,节省人工成本,降低日常损耗及总运营成本。

据四川滨岸总经理李文强介绍,在 2017 年以前,公司主营业务为商业保理和供应链金融服务。当时网贷业务盛行,金融市场竞争也显得越发激烈,公司业务虽然相对平稳安全,但是利润较薄,一直在不温不火中发展。

就在那一年,四川滨岸在一次偶然的供应链金融业务中结识了一个与美团有密切业务往来的客户,双方通过合作建立信赖之后,客户主动提出希望四川滨岸为其提供餐饮供应链领域的服务。“我们再三调研,判断餐饮行业的发展势头足,并且具有持续的造血能力,餐饮供应链的规范化也必然是未来的大趋势。”李文强认为,当下互联网已对餐饮及线下供应链体系产生巨大冲击,若不抓住趋势的尾巴,行业里大多企业很难生存下去。就在那一刻,四川滨岸决定开启业务转型。

经多番沟通,四川滨岸团队决定继续向供应链上游摸索,而那位客户也成为了公司合伙人,在维持美团业务并为美团供应餐饮产品的同时,四川滨岸还先后与美菜网、京东网达成合作,成为了互联网供应链中的一分子。

拓展渠道,业务直指终端客户

据李文强透露,2020 年的疫情之下,终端餐饮门店消费者数量不如从前,四川滨岸也遭受一定影响。但得益于公司上下游及客户业务基本稳定良好,并且依托近期社区电商的飞速发展,以及疫情期间餐饮门店快速更新等因素,四川滨岸的业务得以在平稳中继续发展。

在疫情期间,四川滨岸也与美菜网及其他供应链公司共同启动“温暖行动”计划,通过线上直播、定制复工指南等举措,解决餐饮企业复工复产遇到的问题,规范经营防护,拓展餐饮店主销售渠道,为商户提供流量赋能。同时,凭借自身的供应链能力和美菜网平台运营优势,共同保障全国业务范围内餐饮企业食材的稳定供应。

在 2020 年,四川滨岸继续扩大餐饮供应链业务规模,不再仅仅定位于 B 端市场,而是向终端客户延伸,并在武侯电商产业功能区新设总仓,用低成本,高服务的优势拓展新渠道。

案例33:线上线下协同发力

安必先打造“田间到餐桌”一站式供应商

随着“互联网 +”深入渗透各行各业,传统的食品销售也纷纷玩起融合创新,为消费者带来全新线上购物体验。安必先专注于菜籽油等油类产品研发、加工及销售,充分利用线上线下资源,努力实现从田间到餐桌的一站式综合供应商的愿景,目前服务成都 200 余家餐饮门店、学校及单位食堂,年营收上千万。凭借在食品领域的电商经验,安必先也开始涉足线上直播代运营业务,帮助更多企业激活电商销售的新动力。

“互联网 +”助菜籽油香飘万里

安必先以生产、销售菜籽油类产品为特色,立足四川面向全国发展,从基地到工厂等,拥有优质的供应链,构建了菜籽油全产业链一体化发展模式,通过技术、规模、质量提升,逐步确立行业领先地位,致力打造中国精炼菜籽油一流品牌。目前,安必先与川内各大农副产品产地直接合作,实行“基地 + 农户”的委托包销模式,利用线上线下资源,积极运用电商融合创新,努力实现从田间到餐桌的一站式综合供应商的愿景。

在线下,安必先通过直营模式向个人、大客户、单位团购销售产品,目前已服务成都 200 余家餐饮门店、学校及单位食堂,年营收上千万。公司自有品牌“山地淳”“功夫小榨”拥有多项知识产权,产品品质深受用户好评。

安必先顺应“互联网 +”发展趋势,通过线上电商新兴渠道销售产品,与国内众多网络交易平台开展合作,如天猫旗舰店、京东商城、优品云商、华云数字等,也跟随电商进入下沉市场,大力探索低价拼团模式,通过优质产品和营销策略,获取滚雪球式的推广效果,在小市场创造大销量。据介绍,在 2020 年疫情期间,安必先尝试通过微信等渠道,针对某区域的家庭妇女展开营销,结果短短一周就达成中端菜籽油 270 桶的销量,并在之后的几个月中获得高达 60% 的回购率。

涉足直播代运营业务

多年探索互联网的销售新模式,安必先在食品电商领域积累了丰厚的经验。为了紧跟时代的步伐,如今,安必先正积极开展线上直播代运营业务。希望帮助更多中小企业打开电商销售的大门,从流量、体验和产品多方位着手获取销量转化。

据介绍,安必先公司的直播代运营业务由橙视传媒提供全程内容推广孵化支持,定位于新媒体 + 电商 + 社群。成都橙视传媒科技股份公司是专营各项互联网和移动互联网业务的国家高新双软技术企业,联合全国各大网络运营商、内容提供商、技术供应商、牌照商和媒体机构等新媒体产业资源,构建了行业领先的以“看度云”私有云平台和大数据服务能力,打造了成都 IPTV、看度、无限成都等覆盖近 3000 万用户的主流新媒体终端产品。

在安必先总经理李洋看来,直播电商不仅仅是替代了传统货架式电商,而是从整个产业链的角度提升了消费者与品牌商之间的链接效率。至今,安必先产品负责人已亲自参与多次直播项目,在 2020 年 5 月举行看度优选首卖会,推出包邮到家、直播特惠、成团再降等促销策略,当日即取得理想的销售成绩,不少质优价廉产品几乎卖空,直播在线观看人数达到 10 万以上。6 月安必先采用“探店老字号 + 直播带货”的形式,主播不仅在马鞍东路现场探店,还推荐很多端午产品给消费者,销售量再一次攀升,直播在线人数接近 20 万。

据悉,直播电商代运营也将是安必先未来在电商的发展方向,安必先与橙视传媒的合作,让直播成为无数中小企业,个体经营者直接面对 C 端的重要工具。


来源:红星新闻网 

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