惠发食品与沙县小吃展开独家战略合作 标准化成品牌运营着力点

2021-01-08 16:08:37 Wwwl 15

消费日报网财经讯 1月6日,惠发食品(603536.SH)与沙县小吃集团有限公司签署战略合作协议,签约仪式后,还举行了入驻沙县小吃产业园、惠发沙县小吃中央厨房启用揭牌仪式。

公司主营业务包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售。

此次牵手沙县小吃,惠发食品的“野心”不小。

公司表示,惠发食品与沙县小吃集团将全面展开独家战略合作,全面负责沙县小吃商标品牌运营,为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链,实现一二三产业融合。

“沙县小吃”这块金字招牌,让全国乃至全球人民都看到了小吃的力量。

烧卖、扁肉、滚粉豆腐丸、锅贴、芋饺、泥鳅粉干、喜粿……经过20多年的发展,沙县小吃成长为中华特色美食的佼佼者,在走向全国的同时,遍布世界60多个国家和地区,成为带动当地人民致富和拉动当地经济增长的支柱产业。

“公司的销售模式主要有经销商模式、商超模式、终端直销模式、供应链模式,供应链业务将成为公司未来的一大发展方向。”惠发食品表示,经过多年的发展,公司所有配送的各类食材和产品均坚持研发标准和质量标准,以保证食材质量安全、口味和消费要求。

加码供应链 标准化成探索新路径

2020年前三季度,公司实现营收约8.72亿元,同比增长22.96%;归属于上市公司股东的净利润约1322.01万元,同比增长132.77%。

公司属于所处行业为速冻食品行业下的速冻调理食品行业,行业内也称火锅料行业。

目前,速冻调理肉制品市场的主要竞争格局为“南福建北山东”,加上广东、浙江等沿海省份,构成了目前速冻调理肉制品行业的重点生产区域。

南方速冻调理肉制品加工企业以安井食品、海欣食品等为代表,主要生产鱼糜类制品,如鱼丸、贡丸等;北方速冻调理肉制品加工企业以本公司为代表,主要以生产畜禽类制品为主,如肉丸制品、狮子头等。

从业绩表现来看,2016-2019年,公司营收增长逐年提速,增长率分别为6.31%、5.47%、11.00%、16.13%。但利润端受成本影响而波动较大,主要是由于2018、2019年鸡大胸价格分别上涨22%和20%,拖累公司2019年毛利率降至17.7%,销售净利率低至0.42%。

2020年上半年,公司利润情况逐步好转,一方面受鸡肉类原材料价格下降幅度较大的影响,导致产品成本降低,毛利率出现上升;另一方面受销售收入增加的影响,净利润出现大幅度上升。

分产品看,2020年上半年,公司丸制品实现营收2.92亿元,占总营收的33.89%;油炸品实现营收2.04亿元,占总营收的23.70%;其次是串制品、供应链及肠制品。

(资料来源:同花顺)

公司不断加大餐饮食材供应链服务方面的市场开拓力度,通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等多种途径,为团餐、校餐、社区等等终端消费群体提供一站式的全品类的食材供应链服务来扩大销售收入,消除季节性销售特点带来的不利因素。

沙县小吃的“标准化”困局

此次,沙县小吃与惠发食品展开全面独家战略合作,无异于是合作双方对“标准化”的进一步探索与实践。

2008年,沙县小吃集团有限公司成立,这是一家100%的国有企业。2015年,“沙县小吃”商标注册成功。

(资料来源:企查查)

据企查查,沙县小吃集团有限公司由沙县泰和建设发展有限责任公司100%控股,集团100%控股5家全资子公司,业务主要涵盖文化城开发、文化城管理、商标品牌管理、餐饮及文化旅游。

沙县小吃虽然已逐步走上集团化经营之路,但尚未发挥出较高的集团化经营效率。据了解,由于这是集体商标,因此特许经营者只要获得授权就可以开店,而且有非沙县人经营“沙县小吃”。

在特许经营管理方面,加盟商只需去沙县就可以免费接受相关的烹饪培训,而且从业者大多是夫妻。

沙县小吃没有对从特许商店购买原材料的强制性要求。

特许经营模式的核心仍然是供应链和管理,通过特许经营体系的整合,该品牌可以帮助特许经营者减少弯路,并更快地训练自己的业务能力。

然而,通过集中采购为加盟商提供原材料、降低成本和控制质量,这些都是沙县小吃目前所缺乏的,这些缺陷最终反映在其产品和运营中。

因为没有统一的供应链管理,所以店主自己购买原材料,其价格优势无法跟上许多连锁公司的步伐,为了降低成本,店主将选择购买一些较便宜的原材料,最终导致产品质量下降。

沙县小吃的加盟商基本上是外出打拼的老一代沙县人,他们的教育背景通常不高,开了一家小吃店只是为了养家糊口,而这家小商店的业务资金却很有限。

经营模式实力凸显

助力沙县小吃优势全面升级

作为北方速冻行业老牌优势企业,公司对经营模式的探索并没有停滞。

近两年,公司经营层面引入阿米巴模式,对内部组织架构及考核机制进行改革。具体来看,目前公司主要经营模式包括采购模式、生产模式和销售模式。

公司采购物资主要包括生产用原物料(肉类、鱼糜、粉类、鲜蔬菜类等)和非生产用原物料(五金类、设备配件类、基建类、劳保用品等)。公司为规范采购各流程和环节,特别制定了一系列的采购制度,如《供应商管理制度》《采购计划管理制度》《采购价格管理制度》等。

相关制度的制定和实施,不但降低了采购成本,提高了采购业务的质量和工作效率,而且从生产的源头保障了公司产品的质量。公司首先按照《供应商管理制度》选择合格供应商,然后通过执行具体的采购计划进行采购。

公司在日常采购过程中对供应商进行跟踪管理,包括采购合同管理、采购物资质量安全管理、交期控制、检验验收、质量反馈及处理、品控驻厂检验、供应商证件管理等。

公司的生产模式主要包括公司自产和少量委托加工情形,目前有三大生产基地,分别为公司本部及子公司和利发展、新润食品。

此次与沙县小吃集团全面展开独家战略合作,公司致力于在保持沙县小吃传统优势的前提下进行全面升级,让“沙县小吃+地方城市味道”更安全、营养、健康、规范,让中华美食走向世界,让世界爱上中国味道。


来源:消费财经

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