宅家吃年夜饭也能享大厨味,半成品套餐受青睐!

2021-01-16 11:42:50 Wwwl 7

       “等到疫情彻底结束的时候,再好好聚。”

       今年63岁的胡先生,去年10月就早早预订了打浦桥一家知名本帮餐厅的年夜饭,而就在昨天,他作出一个艰难决定:退订年夜饭,改订半成品。“本想今年过年我请兄弟姐妹几家人一起聚聚,弥补去年没在饭店吃年夜饭的遗憾,但想来想去,我的哥哥姐姐都是七八十岁的人了,特殊时期减少聚会是对他们的负责。大家都同意,等到疫情彻底结束的时候,再好好聚。”

       不去饭店,胡先生的方案是为几家预订半成品年夜饭套餐,到时快递上门。据上海市餐饮烹饪行业协会相关人士介绍,据协会调查,为满足广大消费者的需求,今年沪上推出半成品年夜饭的餐饮企业比往年更多,可供选择的品种和价位档次也更丰富了。“协会这两天正在加紧征集各大会员企业推出的年夜饭套餐菜单,并将通过相关渠道向社会发布。”

       新雅粤菜馆是沪上最早推出半成品年夜饭的餐饮企业,他们的套餐品种今年更加丰富。“大师家宴”共有五种,价格从998元至2598元不等。光明邨推出三套品种,价格分别为780元、1088元、1388元不等,还有450元和600元不等的两套卤味套餐。

       杏花楼推出的常规套餐从658元到1588元不等,共有四款。为了满足不同家庭的需求,今年他们还特别推出可以“模块化”自由组合的年夜饭套餐,冷菜、热菜系列分A、B套,点心系列分A、B、C套,还有一套全家福砂锅,消费者可以根据家庭人数和口味偏好进行自由组合。

       “今年我们半成品年夜饭套餐的品种比去年增加了30%,销售也十分喜人,今年春节比去年迟,尽管现在还没有起蓬头,但销售已经同比增加了10%。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍说。

       上海老饭店推出三款套餐,价格从688元到1288元不等。与同行相比,他们的创新步伐迈得更大,比如,为了让消费者可以轻松地在家“复原”大厨的手艺,他们特意拍摄了菜品制作的讲解视频,从拆袋加热到摆盘上桌,涵盖了烹饪的每一道步骤,消费者只需打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频。又如,今年除了推出八至十人份的半成品年夜饭套餐以外,还专门为三至四人的小家庭“量身定制”了一款688元的“属你最牛”盆菜礼盒。虽说是针对人数较少的小型家庭,但冷菜、热菜、点心品类俱全。

       记者在采访中还发现,不仅是老字号,沪上一些品牌连锁餐饮也纷纷相中半成品年夜饭这块“蛋糕”。今年,和记小菜首次推出会员价788元一套的年货大礼盒,含十只单冻扇贝王、1000克红焖牛肋骨、600克南京盐水鸭、800克招牌盐焗鸡……总厨杨海表示:“来我们店吃年夜饭的都是老顾客,今年他们选择在家吃半成品年夜饭,我们要用性价比高的套餐回馈他们。”

       某品牌连锁餐饮企业推出的半成品年夜饭套餐,价格为788元/套。

      上海商情信息中心主任原立军认为,去年国内疫情发生,正值春节前夕,上海餐饮行业猝不及防,不少企业因为年夜饭的退订,损失不小。而经过一年的转型,上海许多餐饮企业都在线上线下联动的新零售领域进行了大胆尝试,也有不少企业新建扩建了中央厨房或者食品加工厂,为全渠道经营打下了基础。“我们预计,今年的半成品年夜饭会形成一波消费热潮,谁提前做好功课,谁就会在这片新蓝海中取得收获。”

       另有食品安全方面的专家提醒,由于半成品年夜饭套餐在短时间内大量集中制作,对于加工场所、设备、人员都要求较高,为此,消费者需做到:尽量选择大型饭店或中心厨房加工的套餐;提货时,要检查套餐标签和内部菜肴。比如,注意外包装上是否标明加工制作单位、贮存条件、生产日期和保质期限(或食用期限)等内容。如果食品包装破损,或即食食品受到污染,或菜肴温度较高明显无冷藏现象的,均不应选购;购买后冷藏存放、限期食用;制作时烧熟烧透、生熟分开。另外,还要保存有效购买凭证和相关凭据,以备万一出现食品安全问题时进行投诉。


来源:腾讯网

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