行业风丨甘肃省陇菜协会“中央厨房研究会”成立

2021-02-03 15:07:15 Wwwl 8

为了将“中央厨房”企业统一到省商务厅高质量发展的轨道上来,2021年2月2日,甘肃省陇菜协会成立“中央厨房研究会”,旨在为政府当好参谋,为企业提供咨询服务。

在刚刚过去的2020年, “中央厨房”在 “抗疫”和复工复产复市中发挥了重要功能,在科学防控、精准施策中起到了积极的作用。甘肃省陇菜协会积极配合和支持省商务厅关于“中央厨房” 的整体部暑,在生产性中央厨房“风雅食品”建立“中央厨房示范基地”,在中央厨房功能的餐饮企业进行调研。为了进一步提高规范化管理水平,逐步解决“中央厨房”参与企业硬件差异,经营观念和管理理念距离大的问题,成立甘肃省陇菜协会中央厨房研究会。

中央厨房研究会拟设主席一人,执委五人,协会秘书长兼任办公室主任和总召集人,主席实行轮值制度,每年一届。五位执委分别是:生产型中央厨房、功能型中央厨房、营养卫生、烹饪工艺和饮食文化执委。另从全省市州餐饮企业吸纳若干企业和个人组成委员会。

成立大会上,甘肃农业大学食品科学与工程学院教授、博士生研究生导师杨富民教授,兰州财经大学教授、著名的敦煌饮食文化学者、裕固学专家高启安教授,中国烹饪协会正餐委副主席,甘肃省陇菜协会副会长、兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司董事长单玉川大师,中国烹饪协会 “元老级”烹饪大师、“段记”品牌创始人段子坚大师,醉仙楼品牌创始人苏怀伟会长, “鑫海”酒店品牌创始人、女餐饮企业家的代表宋智玫女士,兰州风雅食品有限公司董事、总经理、甘肃中式快餐第一品牌“刘香记”创始人修世江等六位专家学者就“中央厨房”建设发表精彩演讲。

据悉,未来执委会拟选“十大”课题为主攻方向,分别是:中央厨房的历史文化沿革及中央厨房文化建设;中央厨房与城市社区供给;陇菜名肴如何实现中央厨房标准化生产体系;集中采购的品牌化战略;集约化生产及工艺流程设计;中央厨房标准制定及标准化;生产型中央厨房研究;功能型中央厨房研究;营养卫生监督管理;中央厨房室内外环境艺术。


来源:掌上兰州APP

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