2020年注销餐饮企业超32万家 2021年餐饮业前景如何?

2021-02-25 14:14:21 Wwwl 9

8210亿元!这是春节期间,全国重点零售和餐饮企业实现的销售额,比去年春节同期增长了28.7%。

统计数据显示,我国目前共有超过1238万家餐饮企业,餐饮企业年度注册量整体呈现上涨趋势,其中2020年共成立超过252万家。

根据国家统计局发布的数据,2020年,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。

而牛年“开门红”,在创新求变的大背景下,餐饮业带给了大众更多“牛”转乾坤的期待。

餐饮业能否“牛”转乾坤

2019年,美团CEO王兴的一句感慨被广为流传:“今年是餐饮业过去10年里最差的一年,或许是未来10年里最好的一年。” 似乎真的一语成谶。

根据中国烹饪协会分析,2020年,全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降26%、21.1%,低于社会消费品零售总额增幅12.7%,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。

2020是餐饮人难挨的一年,这一年受疫情的影响,餐饮行业迎来了大洗牌,传统的经营模式开始失效,很多餐企为求破局都在谋求转型,也在创新和求变的道路上不断探索。

天眼查数据显示,2020年注销餐饮企业超过32万家,这个数据是2019年的3倍。某品牌负责人认为,2020年餐饮企业选择关店,不外乎三种情况:“疫情被迫停业,好不容易撑过疫情,却无力支撑后续经营,断臂求生,以求回血续命。并非完全是疫情的缘故,只是疫情加速了餐饮门店的轰然倒下。”

疫情前,餐饮主要以“堂食+外卖”为主。但疫情暴发后,餐饮堂食受到重创,这让很多餐饮人意识到,传统餐饮模式抗风险能力相对较弱。

疫情的冲击下,餐饮企业纷纷投入到“新模式”的探索中,花更多精力打造成品、半成品标准化生产,上线“堂食+外卖+外带+零售”等多条销售渠道,开发“社区档口”“餐厅外摆”等多时段、多场景经营模式。

在餐饮上半场,各种红利不断,只要模式好,餐企就能获得迅速的发展。故事讲得好就能获得上千万元融资、赶上商场和外卖红利就能发一大笔财、只要噱头足就能开出几百家加盟店、人人喊着要开上万家店等等,但随着泡沫被挤掉,这样粗放蛮夷的时代即将结束。

红餐点评:

2020年,对于餐饮行业来讲是大洗牌的一年。虽说众多餐饮企业倒闭与疫情有关,但小编认为,疫情只是餐饮行业优胜劣汰的催化剂,并非根本原因。疫情之前,部分餐饮企业或许也只是在强撑,而疫情只是加速了它们倒下的速度。真正优秀的企业则是在面对困难的时候,想法设法解决问题,排除困难,不断突围。所以,才有了春节期间众多的创新餐饮服务模式。顺境与逆境随行,才是生活的常态,餐饮创业,我们首先要具备逆势而上的勇气,才能走得更远。


来源:工人日报—中工网

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