张丽菲代表:让中央厨房进社区为百姓服务添便利

2021-02-26 15:40:07 Wwwl 5

自新冠肺炎疫情发生以来,餐饮安全越来越受到社会各界的普遍关注和高度重视。在市十四届人大六次会议上,张丽菲作为一名从事餐饮服务工作的代表,结合工作实践,提出了由政府主导加强对中央厨房行业管控和引导,确立行业准入标准,组织具有一定实力的央厨企业参与社区食堂建设的建议。

“推广中央厨房参与社区食堂服务保障,既有利于从食材源头、加工环节等全流程管控餐饮风险,又可以通过集中采购、统一生产加工和信息共享减少餐饮浪费,并便于对厨余垃圾统一进行资源化利用、无害化处理。”张丽菲直言,目前我市的中央厨房企业还处在起步阶段,存在较大的市场空白。各社区仍停留在自建小食堂、单一小厨房、小餐桌的管理服务层面。

对于如何让中央厨房走进百姓身边,张丽菲认为,要支持建设一批上规模、有实力的中央厨房项目企业;制定出台符合餐饮安全、防止餐饮浪费要求的中央厨房行业标准;科学规划市区全覆盖央厨企业布局,防止一拥而上和无序竞争。

“我们还可以运用中央厨房服务模式,在市属中小学校启动‘校校有食堂’的建设工作。有计划地取消存在极大安全风险的中小学校‘家庭小饭桌’,推广中央厨房项目参与我市近60万在校师生的就餐服务保障工作。”张丽菲说。记者 郜蓉 张晓丽 毕晶晶


来源:太原晚报

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