探讨外卖驿站和中央厨房

2021-03-03 16:03:25 Wwwl 3

自从互联网在中国大地上兴起,互联网经济就不断渗透中国的方方面面。从淘宝到美团,从快递到外卖。

网上购物刚兴起的时候,快递都是放在门卫室。后来网上购物的人越来越多,于是丰巢就孕育而生了。当丰巢不够用的时候,快递驿站兴起了。

看到社区一个小小的快递驿站,一年能赚二三十万元,不少人知道时都吃了一惊,也都很好奇快递驿站的盈利模式。

其实快递驿站的利润主要来自三个方面:

第一:快递的存放,快递公司需要给一笔费用到快递驿站。

第二:快递超时未取,收件人需要给一点费用到快递驿站。

第三:小区业主寄快递的费用。

这些都是精打细算来的,生意人本来就是精打细算的。

能与如火如荼的快递业务相匹配的也就只有外卖业务了。快递有了丰巢,又有了快递驿站;外卖仅仅是有了取餐柜,而且还在推广阶段,那么有没有可能出现外卖驿站呢?

忙碌的外卖小哥

有人认为:1、外卖时效性比快递高得多;2、时效性要求不是很高的又有盒马鲜生、京东生鲜等巨头;3、外卖驿站的运维费用高。是以给外卖驿站判了死刑。

其实这个观点,也对也不对。对的方面,是基于对外卖驿站的痛点认识深刻。不对的地方在于:对外卖驿站的逻辑不清晰,只是简单的将外卖驿站和快递驿站进行了类比。但外卖、快递的特点各不相同,所以它们的盈利模式也不相同。至少不会有人将外卖寄给商家,商家要了消费者寄来的外卖毫无用处。

关键在于外卖驿站盈利模式的创新,外卖是有时效性强等特点。但外卖的需求量也大,而且稳固,因为每个人每天都需要吃饭。有很多人点外卖,不是不愿意下楼,是在楼下找了个遍,找不到自己想吃的。而且消费者与快递员之间矛盾也很尖锐,都在赶时间。

思路左右出路,例如:外卖驿站顺带卖些烟酒、饮料之类的呢。还有同一栋写字楼里面的公司与公司、人与人之间也有潜在的交流需要呢。有人看到矛盾,也有人看到商机。

由思念食品、德保膳食、千方美厨三家公司联合成立的郑州哪吒中央厨房营养餐便有进军白领外卖的想法。哪吒餐配配送到每个取餐站点,然后白领来取个餐。

哪吒餐配副总经理张娟认为:上班族提前订一周或者一月的饭,然后由中央厨房根据每个订单,每日进行餐品制作,能减少盲目制餐的浪费,优化成本,对于订餐者价格上会更加实惠,午餐的品质也会得到保证。

大多数上班族点外卖时最苦恼的是不知道吃什么,每天浪费大量时间在点餐上,而“取个餐”模式只需提前订完一周的量,不必像外卖那样每天用几十分钟纠结吃什么,节省了大量时间。

中央厨房进军写字楼,市场还是有的。有不少工薪族都觉得午餐贵,还吃不好。特别是下沉市场,三四线城市,拼多多盛行的地方,很多人都有价格低廉的需求。中央厨房不需要什么人工,但饭菜比食堂的好吃。胜在技术的革新和大餐饮公司的餐饮配方结合。

中央厨房设备行业的领头羊——浙江翔鹰中央厨房设备有限公司也顺势推出了新品:盒饭微波加热消毒设备。

外卖驿站能否兴起,中央厨房又能否与之有机结合,一切都有待市场的考验。


来源:中央厨房的那些事儿

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