揭秘滨海首家“中央厨房”,事关中小学生就餐!

2021-03-03 16:07:02 Wwwl 9

今年春学期已经开学

中小学生留校就餐问题

备受家长和社会的关注

新学期学生餐是如何配送的?

卫生情况如何?

饭菜营养搭配是否科学、合理?

今天就跟着小编

一起走进滨海“中央厨房”了解一下吧

滨海县“中央厨房”是我县“两重一实”项目,位于滨海农副产品批发市场内,一期工程净菜加工配送中心2月22日正式投入使用。配送中心通过统一采购、配送和标准化生产,让绿色食品真正实现从田间地头到餐桌的直接供应。

走进“中央厨房”,首先通过智能识别进入更衣室进行更衣,换帽,带口罩,然后到洗手池洗手,洗靴池洗靴,最后进入风淋室全身消毒四重关卡进入到分拣区,在这里,工人们正在对升降梯运来的各种蔬菜进行分拣和简单的处理,把一些坏死的叶子去掉,切除根茎类蔬菜多余的根部,处理好后再装篮送往清洗区。


工人王如美介绍说:

菜品送到分拣区前,都是先由品控专员进行农残抽样检测,合格后,方可运到分拣区,分拣过程中,我们还要仔细查看蔬菜里有没有杂质,确保蔬菜安全,我们才送到里面去清洗加工。

走进清洗区,两名工人把要清洗的蔬菜放置在机械传送带上,蔬菜随着传送带向前,首先经过振动去杂清洗,通过气泡将残余的杂质、泥巴清洗下来,再进行净水涡轮冲洗、切割,然后经过臭氧灭菌,再过无菌水触媒消毒,最后通过净化水喷淋五重消毒将蔬菜彻底清洗干净。清洗干净后脱水,称重后放置各学校菜品暂存区域,配送前品控专员再次进行抽检留样。


据工人介绍,这条清洗生产线每小时生产量在1吨左右,现在有三条清洗生产线,每小时能生产3吨,每天8小时就可以生产24吨,足以满足5万名学生的就餐需求。

在切配区,工作人员根据菜谱的需要,将食材切成丝或块。然后把净菜按照各学校需求量进行称重分类。等到所有的净菜配好后,统一装车送往各个学校和机关食堂,配送车关好车门要贴上封条,从而保障食品在运输中的安全。送到食堂后,工作人员和学校食堂人员还会一起进行随机检测并留样封袋,确保净菜的安全和溯源。





中央厨房净菜加工配送中心

生产管理员 曾彪说:

我们中心目前提供配送的有8所学校和机关食堂,涉及万名中小学生和机关工作人员。为了确保每一份营养餐的科学健康,专门建立了营养餐研发团队,还特别聘请了高级公共营养师,作为团队主导参与公司产品的升级中。同时我们还配备了检测中心,进行蔬菜检测,一旦发现问题,全部退回。成品菜品,必须要三证齐全才能接收,严格把关,确保食品安全。

学生开心、家长放心、社会安心

这样的配餐方式不仅解决了

家长们中午接送、做饭的困扰

还能守护学生舌尖上的安全

吃饱、吃好、吃健康


来源:澎湃新闻

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