校园食堂配餐如何确保安全?雨花区市场监管局约谈中央厨房和集体用餐配送单位

2021-03-09 14:35:55 Wwwl 14

学生已陆续返校学习了,家长们最关心孩子在学校吃得好不好。特别是由校外集体用餐配送单位配送的餐食,不知道安不安全。

家长放心!

我们除了对学校食堂进行严格监管外,对于集体用餐配送单位和中央厨房,同样会严把食品安全关!

为了进一步加强对区内集体用餐配送单位和中央厨房食品安全监管工作,落实春季学校“护苗行动”,区市场监管局对辖区集中配送餐饮单位和中央厨房进行了食品安全专项检查。 

重点检查了进货查验制度落实、环境卫生整洁、从业人员管理、各环节分区管理、餐饮具清洗消毒、三防设施完善、设备设施使用安全等。

随后,雨花区市场监管局召开集体用餐配送单位和中央厨房集中约谈暨食品安全培训会议,雨花区市场监管局副局长李志忠出席会议,区教育局相关负责人,餐饮服务科全体人员,全区集体用餐配送单位和中央厨房以及向雨花区中小学提供餐饮服务的区外集体用餐配送单位的相关负责人共20余人参加会议。 

培训会议内容:

会上,餐饮科负责人详细解读了《中央厨房和集体用餐配送单位日常监督检查要点表/风险等级动态风险值评定表/量化分级动态等级评定表》,要求经营单位需严格按照法律法规以及食品安全操作规范要求,严格落实主体责任,细致抓好每一项工作要求,做好各项操作环节的管控,消除食品安全隐患,确保出餐及配送过程食品安全。 

区市场监管局副局长李志忠指出了近期对区内集体用餐配送单位和中央厨房的检查过程中发现的问题,重点强调配送时间、餐车消毒、原材料采购、流程布局、过期产品待报废、食品相关产品采购、从业人员管理等易出现的问题,并针对这些问题提出了具体要求。

集体用餐配送单位和中央厨房在餐饮服务单位中比较特殊,其供餐对象相对固定,且供餐人数较多,配送过程存在不确定因素,存在较多的食品安全风险点。通过本次约谈培训,使各集体配餐单位和中央厨房进一步提高对食品安全重要性的认识,切实增强其责任感和紧迫感,有效保障了供餐对象的饮食安全。

最后,12家集体用餐配送单位和中央厨房在会上签署了《食品安全承诺书》,表明以实际行动履行承诺,确保不发生食品安全事故。


来源:雨花市场监管

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