供销江南:克难而上,构建生鲜内、外循环生态体系

2021-03-11 14:20:18 Wwwl 6

中国是最早的农耕文化发祥地。洪荒岁月的炉火明灭,时代巨变的波澜不惊,最终都不着痕迹地投射在食物的流转和变迁上。互联网时代的今天,生鲜农产品的流通,犹如一条条生命线,在960万平方公里的大地上川流不息。

如何保障生命线的通畅和安全,是新时代生鲜行业永恒的主题。江西省著名生鲜配送平台供销江南(江南云商)负责人表示,生鲜供应链的治理始于生产者,终于消费者,重责于监管者。作为市场经营的主体,生鲜配送企业应该接受主管部门和消费者的严格监督,接受市场环境的严峻挑战,从生产、加工、流通、存储、运输以及销售等环节加强监管措施,以确保食材供应的顺畅,构建生鲜内、外循环的生态体系。

▲供销江南运营中心一角

从源头做好防范

据供销江南(江南云商)运营中心负责人介绍,当前我国不少生鲜产品由零散农户生产,不能统一规范,生鲜产品经过多次集散后难以溯源。因此当配送企业达到一定规模后,会发展自己的农产品生产基地,这种方式是确保食品安全的最有效模式,也是纵向一体化策略的有效应用。

自建生产基地是生鲜配送企业面对生鲜产品生产阶段可能出现安全问题要采取的防患举措,一方面搭建合格的上游供应商,另一方面建立健全的生鲜产品质量标准体系、检验检测体系、质量安全评估指标体系,这样才能从源头上实现对生鲜产品流通的质量监控,尽可能缩短流通时间,保证生鲜产品的新鲜度。这也是供销江南(江南云商)一直努力的方向。

集约化加工管理

绝大多数的食堂、餐饮企业及家庭都不适宜储存大量生鲜产品,因为它们没有专门的仓库管理,无法很好地分区保存,受库存环境、温度、季节变化及微生物等影响,极易造成生鲜产品交叉污染,出现食材变质问题。

因此配送平台中央厨房进行产品预加工,再配送到终端,将是大势所趋。供销江南(江南云商)运营中心中央厨房将中餐复杂的摘拣、活杀、切配等要素实现标准化,处理成半净菜,再运用现代化食品生产加工工艺、冷藏技术等,通过低温的包装技术和冷链运输,保证食物的新鲜、美味和安全。

保证冷链运输

相关报道显示,我国蔬菜、水果等生鲜产品在采摘、储运过程中损失率高达25%—35%(发达国家仅为5%),我国每年大概有价值800亿元的产品在运输中腐烂变质。

供销江南(江南云商)负责人介绍,根本原因在于我国生鲜产品现代物流没有形成规范的组织与成熟的管理体系,未能形成完整的鲜冷链,这大大限制了运输半径和交易时间。

冷链物流是保证食品安全的重要手段,国家也在“十二五”期间对冷链物流的发展进程做出了明确规划。但冷链物流极其复杂,又代价昂贵:自建冷库,配备保温系统,同时冷库还要花费高额电费。但为了保证生鲜产品的储存,这笔预算是必不可少的,一般的生鲜配送企业无法承担高昂的冷链成本。

冷链基础设施的建设在不断完善,生鲜配送企业也在改变传统的运输模式。普通货车不能完全满足生鲜运输,对于距离较远的客户,购买、使用高价格的冷藏运输车是必须的手段。而生鲜生态链最后100米的服务,则由冷藏自提柜的更新换代和铺设完成,这也是未来生鲜配送的发展方向。


来源:腾讯网 智慧菜场

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