火锅革命:“七个首创”讲透季季红火锅新一代门店的火爆密码

2021-03-12 16:43:45 Wwwl 7

在互联网自由化、多元化趋势下,当下国内餐饮行业的场景革命愈演愈烈,全国上下已掀起了一股店面升级风,消费升级时代和物联网时代下,新一代消费者需求更加注重品质、审美愉悦等体验。国内部分餐饮品牌,希望通过特定场景让新一代消费者能心甘情愿的买单、增强体验感,而不受限于传统堂食营收模式来稳定客源。

女神节结束后,江西最大规模的连锁火锅品牌季季红火锅,迅速扩张到第188家直营店,在年轻人喜欢的抖音、小红书上,其推出的新一代自选超市火锅Pink主题店,正得到大量90后、00后年轻粉丝们的疯狂打卡和刷屏中,几千万人次的曝光,甚至引发都市生活圈诸多白领族群的好奇和热捧,迅速串升为当地大众点评、美团、口碑人气榜首位!

难怪连刚返校的很多南昌大学生,在抖音上嗷嗷叫的第一句话就是“返校后第一顿火锅,一定是去季季红!”20年的火锅品牌,正变得“萌新”,新一代的年轻消费者对粉色的自选超市火锅充满着好奇和欢喜,多年的红色风格革新出粉色场景、装修出二次元风格,令都市年轻人为之耳目一新、趋之若鹜、纷纷追“潮”,更惊人的是,引发江西地市的其它新型门店一开业就火爆排队至凌晨的现象!

其实,发展20年的季季红火锅,随时代变化和顾客需要、一直不断地创新迭代门店,无论是门店升级、品牌体验、网红跨界,为什么是这样一种革新的火锅体验模式,能迅速获得这么多当代年轻人拥趸呢?

场景创新比竞争更重要:引领新消费生活方式

随着人工智能、移动互联网等新技术带来的“新商业秩序重建”,越来越多传统餐企由于缺乏创新基因,还在迷信“价格战”,甚至片面地强调“你死我活的”竞争思维,过度地将商业竞争“战争化”,错把“互相残杀”视为商业竞争的最终结局,完全忽视了顾客追求美食、美景、美好的新消费体验。

真正伟大的企业,总是不断地创造“新场景”和“新体验”:不管是星巴克开创的“第三生活空间”的场景创新,还是露露柠檬引领“瑜伽新体验”的健身新方式,不管是抖音、快手“直播+”的场景算法化创新,还是B站“弹幕式”和“鬼畜”视频”的二次元表达,不管是元气森林的“无糖”新主张,还是故宫“国潮风”的文化复兴……场景革命与体验创新,在新时代可谓“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,引领着数字化时代的美好新生活。

因顾客而变,因时代而变。这一直是季季红火锅创办20来的“成功密码”,面对消费升级的挑战,季季红又一次走在创新前沿,率先引领了火锅的新消费浪潮——2020年7月,为应对疫情带来的影响,率先提出“少接触,更安全”的经营理念,首创“自选超市火锅”新消费模式,迅速引爆南昌地标万寿宫,成为“网红打卡店”,入选2020年度美团人气榜上榜餐厅,来探店打卡就餐的年轻消费者在凌晨两点还在排队等位;12月24日平安夜,季季红又乘胜追击推出“Pink主题店”——新商业空间的设计力和“樱花粉”营造的氛围力,重新定义了火锅“大美场景”,让季季红火锅一举成为“新消费生活方式”的江西代表性品牌,开创了餐饮界的“七个第一”:

首创“自选超市火锅店”模式,成为全国餐饮业“新消费升级”的典范;首创“樱花粉主题店”,成为“调性设计+氛围营销”的新审美品牌;首创“9999朵永生玫瑰花墙”,成为年轻人见证爱情的许愿打卡地;首创火影忍者、海贼王等动漫IP文化主题展,成为正版手办爱好者的朝圣地;首创自助式KTV互动演唱区,引领场景社交新体验;首创智慧机器人送餐新场景,率先推动企业的数字化变革;首创提供全套网红直播智能设备的火锅包厢,成为直播网红的聚集地……“Pink主题店”开业以来,吸引了无数慕名而来的打卡者,每晚排位都在300桌以上,等位3个小时更是“家常便饭”。

据悉,女神节之际,Pink主题店又适时地推出女性顾客专属福利,进店顾客都能得到一份粉粉嫩嫩的“妃子笑“荔枝虾滑,精致如糕点般的礼物,再度收获粉丝们一大波“少女心”。

除了“自选模式”和“粉色主题”店的“场景创新”和“体验美学”之外,季季红火锅还率先走进了李佳琦的直播间进行“跨界营销”,由于触动了李佳琦南昌求学的场景回忆和共情链接,引发李佳琦在直播间激动地直呼其大学期间就“吃过季季红!这是江西的火锅,在南昌时候就吃过,这个火锅店巨好吃!”话音刚落,2万份季季红火锅券,瞬间被近3000万年轻粉丝迅速秒空,完美地阐释了“场景即产品、分享即获取、跨界即链接”的新消费本质,重构了年轻消费群体与火锅的情感链接和信任链接,迅速产生了“破圈效应”,成为“现象级”的场景创新案例,直接带动了全省180多家直营店的排队热销。

品类进化比转型更重要:重新定义新一代火锅

认知升级时代的新商业进化,其实考验的并不是企业的“转型”能力,而是打造“新物种”的能力。亲历过改革开放40年的人,都经历过无数次“非连续性”变革发展所带来的惊险与眩晕:“汽车”取代了“自行车”,网购电商改变了购物方式,微信改变了社交行为,“移动支付”取代了“现金”、“新能源汽车”正在取代“燃油车”,“泡泡玛特”取代了“集邮”……新物种的诞生直接消灭旧物种,特别是“数字化”和“智能化”带来的革命正在全面碾压传统商业,无数传统企业都将死在德鲁克所说“在已经变化的今天强行使用昨天的方法”。新物种的品类进化,并不是“转型”,更不是“转行”,而是需要新的理念和新的生长方式,需要新的基因和新的技术革命。

这就是所谓的“每个行业都可以重新再做一遍”,火锅当然也不例外。季季红已经在火锅这条赛道奔跑了20年,在每一次“奇点”和“拐点”出现时,总能因消费者和时代的变化而变化,打破惯性,跳出经验,敢于求新,主动创变,不断对传统火锅进行“基因再造”和“进化超越”:

2001年, 第一家店火锅店取名“四季红”诞生于南昌象山南路,一亮相就沸腾省城、人满为患,这不仅标志着第一代街边店的成型,更是独家研发的“植物油锅底”的成功,从此这一独特的品味成为季季红火锅的底料物色;2004年,正式成立“江西季季红餐饮管理有限公司 ”,开启品牌打造之路;2005年,POS收银系统上线,实施信息化管理工具,并每年大量投入持续优化运用,为后台服务管理减人增效提供有力保障;同时谋划全省布局,并走出省外,先后进军湖南、云南、贵州、广西、陕西、郑州了等多地市场;2007年,在中山路和胜利路两条街一共开了“12家直营店”,消费者笑称“走在街上,连空气都是季季红的味道”,被媒体称为“季季红现象”;2011年,10周年成立之际, 全面升级“中央厨房”,建成集研发采购、加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化供应链体系;2013年,开始引进咨询管理公司及行业管理人员,长期持续做好管理优化和提升;成功推出独家研发的“植物油锅底”; 2015年,全面开启从“街边店”向“综合体”(Shoppingmall)的战略大转型;2018年,提出“让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅”的品牌使命;并启动“加速度挺进商业综合体”和“大传播升级品牌认知战”的“双战略”驱动,推动火锅的品类进化和品牌升级,全省直营店超过80家,成为江西最大的火锅连锁品牌,连续两年荣获“中国餐饮百强企业”;2019年,全省直营店超过130家,超过3000万人次到季季红吃火锅,并与海底捞同时荣获“中国火锅十大品牌”,完成了从“全省最大”到“全国十大”的品牌跃迁;2020年,首创“自选超市火锅”新模式推动“火锅”的品类进化,万寿宫店一开业就火爆了南昌全城,举办的“首届七夕红粉节”,吸引了300多万年轻人粉丝参与互动,引领了火锅的新消费浪潮,成功入选2020年度美团人气榜上榜餐厅;2021年,“Pink主题店”全面颠覆传统火锅店,将火锅形象推向新高度,重新定义了传统火锅的经营模式,正式拉开了季季沸腾20周年的庆典序幕……

季季红火锅从“街边店起家”到“综合体立足”,从“传承传统口味”到“香辣引爆味蕾”,从“自选模式创新”到“粉色场景革命”,这一路走来,不断引领火锅的品类进化,重构火锅与人的场景创新与融全,赢得年轻消费者的认可和认同,正在成为新消费浪潮下年轻一代新的生活方式。

季季红火锅正是坚持“因消费者而变”,以顾客的真实感受为品牌体验结果,吃透新一代消费者的审美、心理需求,通过创新打造年轻人喜欢的“国潮”元素,重新定义 “香辣不油腻,吃得更尽兴”的新一代火锅,方才呈现出“高势能”和“加速度”的扩张态势,占领流量高地、形成一大群品牌忠实粉丝,在国内餐饮业不断赢得“出圈”令行业瞩目。


来源:时时企闻网观

2020年深圳餐饮博览会组委会

深圳市国商会展有限公司

中央厨房商学院

地 址:深圳市南山区桃源街道祥瑞三路44号水木众德·科创大厦506

展位预订

座 机:400 9955 506

邮 箱:[email protected]

吴先生:13533810462

郑小姐:18923771516

买家参观及媒体合作

吴先生 :13533810462

郑小姐 :18923771516

更多展会&行业内资讯,可识别图中二维码,关注“深圳餐博会”“中央厨房商学院”官方微信公众号