10家深圳品牌餐企的战疫措施,向学习标兵看齐!

2020-09-06 17:34:44 Wwwl 20

01 深圳市原牛道品牌管理有限公司 

1、根据疫情发展情况,将开工时间延后,最大程度保障伙伴安全。

2、出台原牛道《新型冠状病毒门店应对指引》政策、《门店防疫检查标准sop手册》、《疫情防控餐厅全面检查手册》、《新型冠状病毒门店应对指引》、《员工消毒液登记》、《员工体温登记》、《宿舍消毒登记》等等一系列应对措施。

3、对公司全体伙伴进行每日健康体温追踪报告,每店餐厅负责人全面汇报员工情况。

4、对外地外省员工返深的时间、交通工具、深圳住所、包括出发地和途径站点或休息站等信息进行追踪登记。

5、培训指导深圳本地宿舍居住的伙伴进行每日宿舍消毒。

6、预先储备开工所需的卫生消毒防疫物。

7、与业主协商降减租金。

8、每日群内分享行业学习知识,让伙伴人心不失,为将来发展保留火种。

在许思敏董事长看来,伙伴的安全是第一位的,“以上措施相信大部分同行都在执行,有的也比我们更加完善,我们目前能做的只有开支节流,现金流要开源节流双管齐下,开源做不到就节流,活下去最重要,保住企业命脉是根本!考虑到在经营外卖的各种环节都增加了病毒传播的各种风险,所以我们暂时不做外卖,现阶段要做的是保护全体伙伴们的安全,不营业就是对疫情最大的帮助。”

02 香港新发烧腊茶餐厅 

为了确保员工及顾客安全,疫情初期,总经理郑志伟就迅速做出了反应,并将新发烧腊餐厅的战“疫”日志整理成了一份极具参考价值的《新冠防疫档案》。

所有门店员工开始佩戴口罩

1、加强门店卫生消毒。

2、提议全部员工佩戴手套上班。

3、加强宿舍卫生管理。

4、全门店员工上班需要佩戴口罩。

5、门店开始做好“每2小时消毒一次”工作,后改为全门店更改通知为“每1小时消毒一次”,所有消毒记录需要进行拍照保存。

6、各门店配备手持测温仪,对员工以及进店顾客进行体温探测。

7、全门店人员进行健康统计。

8、建立防疫防治 CRM 系统;每次消毒记录登记台账保存。

9、强制要求所有员工以及所有进店消费顾客均需进行体温检测,并进行登记。

10、建立公司防疫安全应急预案,要求各门店发现疑似病例时必须及时举报。同时要求顾客进行分散用餐;粘贴街道办防疫安全指引。

11、全员学习新冠科普视频。

12、推行深圳应急管理“学习强安”APP。

13、实施全门店员工由围餐改成自助餐形式,同时要求员工不能聚集用餐。

14、各门店可自行处理拒不配合防疫工作的顾客,必要时报警。

在新发总经理郑志伟看来,此次疫情必定是餐饮业的大危机,2020年,也将是一次行业大洗牌。对餐饮人来说,这是一次考试,是一次不容许不及格的考试。

但他永远相信,危险中必有机遇。面对这场考试,努力战斗每一天,做好防疫每一天,就是自己所能交的最好的答卷。

03 深圳市八合里海记餐饮文化有限公司 

1、当前我们采取的措施大体以外卖为主,效果尚可,销售情况已达到了平时门店营业额的30%。

2、后续将会增加电商方面的渠道,平时顾客均到店消费,现阶段将更大精力指引顾客使用速达到家的方式,安心用餐。

04 深圳家乐缘餐饮顾问有限公司 

1、推广企业公司订餐,利用公司建会员平台。但量不大。

2、同浦发银行共同合作,发展浦发银行客户订餐推广。

3、目前也在投资(风险投资)公司洽谈,如合作成功,在充足资金下,也可以收购行业中,产品优、经营人用心负责的企业,进一步壮大公司,再一步成冲向公众公司目标。

05 深圳市湘当爱餐饮管理有限公司

疫情当下,湘当爱人按下了"保温"键,就如何"活下来”高管团队及时制定应对方案。

1、积极筹备了抗疫物资,给伙伴们打"强心针",引导员工在家作习时间,线上学习、培训,规划健身。全员保持着有温度的沟通和休假前的工作热情,没有浪费时间。

2、领导团队优化外卖方案,细化工作流程,在全员服务细心升级,创新安心品类,节流财务可控环节。

3、利用技术,服务做营销在食材供应链方面取得营收。打造新模式争取下半年进军商超店。

06 深圳市福田区顺德公猪肚鸡火锅店 

1、减员,保留核心员工,采取轮岗制。人工成本减50%。

2、和房东平时有良好的互动,申请减租,与各房东谈减租,租金成本减40%。

3、开业后抓紧出台外卖、外带措施,增加营收渠道。

4、做好老顾客营销,优先让利于种子客户,做好种子客户传播。

07 深圳市新和大红灯笼餐饮管理有限公司 

目前企业同样也遭受惨重的的损失。现在只能等待餐饮复业,做好员工的思想工作等一切准备工作。在食品供应链的业务还能勉强保证企业的生存。目前正在准备把产品多样化,与生鲜电商平台多方合作,拓展多渠道的经营方向。

08 北京江户前餐饮有限公司做出了如下措施:

1、调整菜品为适合外卖平台售卖的产品。

2、对店内附近客人加强送餐服务。

3、销售适合家用原材料产品鸡蛋。不会产生太多营业额,就是为了让员工有点事干,跟客人之间保持联系,为后续企业全面复工做准备!

09 深圳市新斗记餐饮管理有限公司 

1、区域我们选择性的开店。

2、营业的门店只开一部分大厅,房间暂时不开,营业时间上班11点一晚上8点,员工只需要一个班,员工如果的情况下,请钟点工。

三、加大线上外卖,产品丰富而且多元化的套餐。

旺顺阁(北京)投资管理有限公司 做出了如下措施:

目前北京区域门店主要开展了1、主要以展开线上电商、无接触外卖为主。

深圳市好朋友国际品牌管理有限公司 做出了如下措施:

两周内开通线上商城,将线下店店主发展成线上代理,将工厂产能通过线上商城释放。

10 深圳市日月永和餐饮有限公司

疫情肆虐之下,整个餐饮界的经营困难是有目共睹的。为了自救,日月永和主要是从以下几个方面做了一些努力。

一、公司领导层统一了意志,凝聚了共识。疫情给营业造成了极大困难,但有一批常年顾客,他们有生活上的刚需,所以企业不能停止为这些顾客的服务。

二、在行动上迎难而上,他们全面配合政府的要求,积极响应号召,把防疫工作做到位。政府要求他们都一丝不苟地做了。各种登记表格,防疫用品,消毒器械等等,都通过各种渠道,千方百计地采购回来,给各门店配备。口罩、体温电子测试仪、消毒液、手套等器械都严格配备到位。

由于准备比较充分,日月永和从年初四开始营业,企业始终把防疫放在第一位,把顾客的安全、员工的安全与健康放在第一位。在原材料方面,各类蔬菜,肉类,米,面、油等,都是在最安全最有保障的渠道采购。因为不能堂食营业额下降到有史以来最低迷的状态,日月永和就在外卖上突破,把外卖做到更好。

日月永和还做到了最严格的产品出货。员工每次上班,管理组会对每一位员工进行测体温,确认体温正常,体质特征正常,才允许上班。上班必须带口罩,员工上岗前,用专用消毒液按照专业方法去洗手,带上手套再进行操作。菜品做出来了,密封打好包,并按照卫生部门的要求为每一份菜品填写了食品安全卡片,上面注明产品制作人的姓名、身体情况记录,外送员姓名和身体情况记录,都写得非常清楚详细,让顾客看到卡片使用放心。按政府要求外送是“无接触”配送,外送员按照地址把外卖送到目的地,会放在小区指定地点,打电话让顾客下来自取。这些措施和工作,都绝对按照政府部门来操作。

外送员在出去送餐前,都先测量一次体温,带上口罩、手套、袖套,并且对外卖箱里层外层都、自行车,都按照要求消毒清洁后,再把外卖送出去。送餐回来,再按照同样的步骤再消毒一次!

三、在人员的安排方面,也是做了一些调整以适应当前的形势。目前在岗的只有一半人,春节回家的员工通知暂不返回,配合政府的防控要求,暂时留在家里隔里。这既是对员工生命的保护,健康的保障,也是企业的一分责任。对于还在家里的这部分员工,发给基本生活费,保证他们的生活开支。


2020年深圳餐饮博览会组委会

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